روز جهانی گیاه خواری (World Vegetarian Day) هر ساله در اول اکتبر برگزار می‌شود تا آگاهی عمومی درباره مزایای تغذیه گیاهی، احترام به حیوانات، و تأثیرات مثبت آن بر سلامت انسان و محیط زیست افزایش یابد. این روز آغازگر ماه آگاهی از گیاه‌خواری نیز هست که تا اول نوامبر ادامه دارد.
تاریخچه و هدف
روز جهانی گیاه‌خواری نخستین بار در سال ۱۹۷۷ توسط انجمن گیاه‌خواران آمریکای شمالی (NAVS) پایه‌گذاری شد و در سال ۱۹۷۸ توسط اتحادیه بین‌المللی گیاه‌خواران به رسمیت شناخته شد. اهداف این روز عبارت‌اند از:
ترویج سبک زندگی بدون گوشت و فرآورده‌های حیوانی.
آگاهی‌بخشی درباره حقوق حیوانات.
کاهش ردپای زیست‌محیطی و حمایت از پایداری زمین.
مزایای گیاه‌خواری
گیاه‌خواری نه‌تنها برای سلامت فردی مفید است، بلکه تأثیرات گسترده‌ای بر جامعه و طبیعت دارد:
سلامت جسمی: کاهش خطر بیماری‌های قلبی، دیابت نوع ۲، فشار خون بالا و برخی سرطان‌ها.
سلامت روانی: سبک زندگی گیاهی با کاهش اضطراب و افزایش حس همدلی همراه است.
محیط زیست: کاهش مصرف آب، تولید گازهای گلخانه‌ای و تخریب جنگل‌ها.
حقوق حیوانات: جلوگیری از بهره‌کشی و کشتار حیوانات مزرعه.
انواع گیاه‌خواری
لاکتو-وِجِتِریَن: مصرف لبنیات مجاز است، اما گوشت و تخم‌مرغ حذف می‌شود.
وِجِتِریَن: حذف گوشت، اما مصرف لبنیات و تخم‌مرغ مجاز است.
وِگان: حذف کامل همه محصولات حیوانی از جمله لبنیات، تخم‌مرغ، عسل و چرم.
فروتاریَن: رژیم غذایی مبتنی بر میوه‌ها، مغزها و دانه‌ها.
